 Salmonelosis
¿Qué
es la salmonelosis?
La salmonelosis es una enfermedad causada por las bacterias
Salmonella. Afecta generalmente la zona intestinal y de vez en
cuando la circulación sanguínea. La salmonelosis
puede causar brotes de intoxicación con comida contaminada.
¿Quién
contrae salmonelosis?
Cualquier persona puede contraer salmonelosis pero se reconoce
más a menudo en lactantes y niños.
¿Dónde
se encuentran la salmonela?
Las bacterias de la salmonelosis contaminan a menudo las carnes
sin procesar, incluyendo pollo, huevos, y los productos sin pasteurizar
de la leche y del queso. Estas bacterias también se encuentran
en las heces (excreta) de personas infectadas ó de animales
domésticos infectados tales como reptíles, pollitos,
perros y gatos.
¿Cómo
se trasmite la bacteria de la salmonelosis?
La bacteria de la salmonelosis puede ser trasmitida comiendo
alimentos contaminados (especialmente huevos y aves de corral
poco cocinados) ó al beber agua contaminada. Las personas
infectadas pueden trasmitir la bacteria por no lavarse las manos
después de ir al sanitario y manipular alimentos que la
gente comerá. Otra manera de contraer esta enfermedad es
teniendo contacto directo con heces de una persona ó animal
infectado y transfiriendo las bacterias de las manos a la boca.
¿Cuáles
son los síntomas de la salmonelosis?
Los síntomas más comunes son diarrea leve ó
severa, fiebre, dolor abdominal, dolor de cabeza, y de vez en
cuando vómito. Las infecciones de la sangre pueden ser
realmente serias, especialmente en adolescentes ó gente
mayor.
¿Qué
tan pronto después del contagio aparecen los síntomas?
Los síntomas aparecen generalmente de uno a tres días
después del contagio.
¿Por
cuanto tiempo puede una persona infectada llevar las bacterias de
la salmonelosis?
La mayoría de personas lleva las bacterias de varios
días a varias semanas después de la enfermedad.
Un porcentaje pequeño de personas infectadas lleva las
bacterias por un año ó más.
¿Las
personas infectadas deben ser excluidas del trabajo ó de
la escuela?
La mayoría de personas infectadas pueden volver al trabajo
ó escuela cuando la diarrea páre, a condición
de que se laven cuidadosamente las manos después de usar
el sanitario. El departamento de salud evaluará cada situación
en la cual la persona con salmonelosis sea alguien que manipula
alimentos, trabajador del servicio médico, trabajador ó
asistente de guerdería.
¿Cuál
es el tratamiento para la salmonelosis?
La mayoría de personas con salmonelosis se recuperarán
por si misma. Las personas con diarrea deben beber suficientes
líquidos. Los antibióticos y antidiarréicos
no se recomiendan generalmente para casos típicos sin infección
sanguínea.
¿Cómo
puede ser prevenida la salmonelosis?
1. Trate las carnes crudas, la carne de vaca y cerdo sin procesar
como si estuvieran contaminadas y haga lo siguiente:
2. Envuelva las carnes frescas en bolsas de plástico para
evitar que la sangre gotee en otros alimentos.
3. Refrigere los alimentos inmediatamente después de comprarlos;
reduzca al mínimo mantenerlos a temperatura ambiente.
4. Las tablas y las mesas ó lugares usados para la preparación
deben ser lavados inmediatamente después del uso para prevenir
la contaminación de otros alimentos.
5. Evite comer aves de corral y las carnes sin procesar ó
poco cocinadas.
6. Asegúrese que se alcance la temperatura interna correcta--especialmente
al usar el microondas.
7. Evite comer huevos sin procesar, y cocine a conciencia todos
los alimentos hechos con huevos sin procesar.
8. Evite usar leche sin procesar.
9. Lave las frutas y las verduras antes de comer ó de cortar.
10. Lavese las manos cuidadosamente antes y después de
preparar alimentos y especialmente después de ir al sanitario
ó cambiar pañales.
11. Evite los pollitos, patitos, tortugas, y reptiles como animales
domésticos para niños pequeños.
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